Champignons farcis 

Ingrédients /pour 2 personnes :

- 2 grands champignons (il y en a chez Grand Frais par exemple)

- 1 tranche de pain de mie

- 4cl de lait

- 100g de viande hachée de boeuf

- 1 oeuf

- 1 échalote

- ½ gousse d'ail

- Persil

- Herbes de Provence

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Tout d'abord, préchauffez votre four à 150°C. Prenez les champignons et émincez-les. Ensuite, trempez le pain de mie dans le lait. Mélangez la viande hachée avec l'échalote, l'ail pilé et les herbes de Provence. Ajoutez-y le pain de mie humidifié par le lait avec l’œuf. Ajoutez l'huile d'olive, salez puis, si besoin, poivrez et mélangez bien le tout. Votre farce est prête. Retournez vos champignons (queue vers le haut) et mettez la farce dans le chapeau. Enfournez les champignons farcis pendant 40 minutes à 150°C. Servez chaud et, surtout, bon appétit !

Émincé de veau à la crème

Ingrédients / pour 4 personnes :

- 400g à 600g de veau tendre

- 4 oignons blancs

- 200g de champignons blancs

- Persil

- Huile 

- 1 verre de vin blanc

- Crème fraîche

Préparation :

Coupez le veau en lamelles, préparez les champignons et émincés-les. Épluchez les oignons blancs, coupez en petits morceaux les tiges vertes et les blancs en 4. Dans une sauteuse, mettez 4 petites cuillères d'huile et chauffez. Faites cuire les lamelles de veau pendant 2 minutes à feu vif. Ajoutez les oignons blancs et le vin blanc et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes. Faites cuire les champignons séparément avec un peu d'huile et de sel. Dans la préparation initiale, ajoutez les champignons et le persil haché, salez et, si besoin, poivrez. Ajoutez ensuite 2 cuillères pleines de crème fraîche et mélangez. Quand la crème est bien fondue et intégrée à la préparation, servez !

Aiguillettes de poulet aux amandes

Ingrédients :

- Escalopes de poulet

- Œufs

- Crème fraîche (de préférence semi-épaisse)

- Poudre d'amande

- Chapelure / facultatif

- Parmesan / facultatif

Préparation :

Si vous utilisez de la chapelure et/ou du parmesan, mélangez-la/les avec la poudre d'amandes et mettez le tout dans une assiette. Cassez les œufs, prenez uniquement le jaune et mélangez-les entres eux dans une assiette. Prenez les escalopes de poulet et coupez-les en fines lanières. Trempez ces lanières dans le jaune d'œuf puis dans la poudre d'amandes (avec ou sans chapelure/parmesan). Faites cuire dans une poêle. Vers la fin de la cuisson, rajoutez la crème fraîche. Servez avec une feuille de salade et régalez-vous !