Petits dés

Ingrédients / pour 4 personnes :

-1 concombre 

-4 tomates 

- Tartare ou boursin 

 Préparation :

Coupez le concombre et les tomates en petits dés puis disposez-les dés de concombre sur une assiette. Mettez le tartare (ou boursin)dessus. Ensuite recouvrez le tartare (ou boursin) avec les dés de tomates. Mettez au frais et c'est bon !

Tarte au citron 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 150g de sucre

- 100g de beurre fondu

- 3 oeufs

- le jus de 2 citrons

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Abaissez la pâte brisée. Battez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir d'un mélange mousseux. Ajoutez le jus des 2 citrons et le beurre fondu. Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. Quand la pâte est dorée, retirez la pâte du four et laissez-la refroidir un peu. Et puis miam !

La pomme de terre est née en Amérique du Sud 5 000 ans avant notre ère, sous le nom de «papa». Les Espagnols l'amenèrent en Europe au 16ème siècle, la rebaptisant alors «batata» ; Elle fut ensuite rapidement cultivée en Italie et en Angleterre où on la considéra tour à tour comme un médicament, un poison, puis un aliment pour le bétail.

En France, c'est Antoine Parmentier qui persuada Louis XVI de son utilité pour lutter contre la famine et qui assura ainsi son développement dans toute la société française.

La France est aujourd'hui le 4ème producteur européen après la Pologne, l'Allemagne et le Royaume-Uni.

Il existe environ 3 000 variétés de pommes de terre, mais toutes ne sont pas utilisées pour l'alimentation.

Comment les choisir ?

À l'achat, il faut choisir des pommes de terre fermes et intactes, à la peau non fripée et exemptes de germes et de parties vertes qui donne un goût amer à la pomme de terre. 

Les pommes de terre peuvent êtres vendues avec la peau lavée ou non.

La peau des pommes de terre primeurs ne doit être ni sèche, ni terne, cela serait signe d'un manque de fraîcheur.

Comment les conserver ?

Les pommes de terre apprécient tout particulièrement les endroits secs, ventilés, à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Vendues lavées ou non lavées, les pommes de terre se conservent mieux lorsque leur peau est recouverte de terre, ceci ralentie la déshydratation, mais nécessite un rinçage plus soutenu.

Les pommes de terre primeurs être conservées 48 heures dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Une fois épluchées les pommes de terre se conservent quelques heures plongées dans un récipient d'eau. Cela évite leur noircissement.

Comment les cuisiner ?

La pomme de terre supporte tous les modes de cuisson et chacune d'entre elle a son usage particulier. Pour en apprécier toutes les qualités, il suffit de choisir la bonne pomme de terre pour la bonne utilisation !

Avant de la cuisiner, il faut bien la brosser si on la cuit avec sa peau, enlever les yeux et toutes traces de verdissement. La pomme de terre nouvelle (ou primeur) n'a pas besoin d'être pelée car sa peau est à peine formée. Il suffit de bien la laver et de la brosser légèrement !

Aiguillettes de poulet aux amandes

Ingrédients :

- Escalopes de poulet

- Œufs

- Crème fraîche (de préférence semi-épaisse)

- Poudre d'amande

- Chapelure / facultatif

- Parmesan / facultatif

Préparation :

Si vous utilisez de la chapelure et/ou du parmesan, mélangez-la/les avec la poudre d'amandes et mettez le tout dans une assiette. Cassez les œufs, prenez uniquement le jaune et mélangez-les entres eux dans une assiette. Prenez les escalopes de poulet et coupez-les en fines lanières. Trempez ces lanières dans le jaune d'œuf puis dans la poudre d'amandes (avec ou sans chapelure/parmesan). Faites cuire dans une poêle. Vers la fin de la cuisson, rajoutez la crème fraîche. Servez avec une feuille de salade et régalez-vous !

Fraises au chocolat

Ingrédients :

- Fraises (prenez-en tant que vous voulez, ça dépend du nombre de personnes et si vous êtes gourmand ! :p)

- Chocolat blanc (cela dépend du nombre de fraises)

- Chocolat noir et/ou au lait (pareil que le chocolat blanc)

Préparation :

Faîtes fondre le chocolat blanc. Si il y a les queues sur les fraises, ne les coupez pas maintenant, ce sera plus facile pour les tenir pour la suite de la recette. En attendant que le chocolat blanc fonde, coupez le chocolat noir et/ou au lait en minuscules morceaux, presque en miettes, et gardez-les de côté. Sortez le chocolat blanc du micro-onde et laissez-le refroidir un peu pour ne pas vous brûler. Quand c'est fait, prenez les fraises et trempez-les à moitié dans le chocolat blanc (vous pouvez les trempez entièrement, mais on sentira beaucoup moins le goût de la fraise). Ensuite rajoutez les petits morceaux (ou miettes) de chocolat noir et/ou au lait sur le chocolat blanc qui fait office de "colle" alimentaire. Laissez au frais quelques minutes et c'est prêt à être mangé !

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Sauce colorée

Ingrédients / pour 4 personnes :

- 2 cuillères Vinaigre de citron (si vous n'en avez pas, prenez 1 cuillère à soupe de vinaigre et 2 de sirop de citron)

- 2 cuillère à soupe Huile d'olive (pour cette recette, c'est meilleur qu'avec de l'huile de colza ou de tournesol)

- 2 cuillères à soupe Mayonnaise

-  1 petite salade

- Ciboulette / facultatif

- Persil / facultatif

-  3 Oeufs durs

-  2 Tomates moyennes

- Fromage (comté ou emmental)

- Chips (de préférence nature) facultatif

- Autres crudités

 Préparation :

Prenez un saladier et mettez 2 cuillerées de vinaigre de citron. Ensuite, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et mélanger (doublez les doses si vous avez un grand récipient). Ajoutez 2 cuillerées à soupe de mayonnaise. En attendant, faites cuir les oeufs avec de l'eau chaude dans une petite casserole pendant 10 minutes. Lavez le persil, la ciboulette, la salade et les tomates. Coupez les 3 premiers ingrédients en petits morceaux. Coupez les tomates en petits dés. Ajoutez tout dans le saladier et mélangez. Prenez le fromage et coupez-le en petits dés (ou prenez-en déjà coupé) et ajoutez-le dans le récipient. Mélangez. Broyez les chips et rajoutez-les au mélange. Prenez les oeufs, videz l'eau et remplissez la petite casserole d'eau froide pour refroidir les œufs. C'est maintenant le temps de rajouter vos autres crudités ! Carottes, radis, pratiquement tout est accepté ! Il faut juste que ce soit couper en petits morceaux. Après avoir fait ça, enlever la coquille des œufs et coupez-les (de préférence en petits morceaux). Mettez au frais pendant environ 10 minutes et c'est bon ! Vous n'avez plus qu'à déguster !