Champignons farcis 

Ingrédients /pour 2 personnes :

- 2 grands champignons (il y en a chez Grand Frais par exemple)

- 1 tranche de pain de mie

- 4cl de lait

- 100g de viande hachée de boeuf

- 1 oeuf

- 1 échalote

- ½ gousse d'ail

- Persil

- Herbes de Provence

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Tout d'abord, préchauffez votre four à 150°C. Prenez les champignons et émincez-les. Ensuite, trempez le pain de mie dans le lait. Mélangez la viande hachée avec l'échalote, l'ail pilé et les herbes de Provence. Ajoutez-y le pain de mie humidifié par le lait avec l’œuf. Ajoutez l'huile d'olive, salez puis, si besoin, poivrez et mélangez bien le tout. Votre farce est prête. Retournez vos champignons (queue vers le haut) et mettez la farce dans le chapeau. Enfournez les champignons farcis pendant 40 minutes à 150°C. Servez chaud et, surtout, bon appétit !

Émincé de veau à la crème

Ingrédients / pour 4 personnes :

- 400g à 600g de veau tendre

- 4 oignons blancs

- 200g de champignons blancs

- Persil

- Huile 

- 1 verre de vin blanc

- Crème fraîche

Préparation :

Coupez le veau en lamelles, préparez les champignons et émincés-les. Épluchez les oignons blancs, coupez en petits morceaux les tiges vertes et les blancs en 4. Dans une sauteuse, mettez 4 petites cuillères d'huile et chauffez. Faites cuire les lamelles de veau pendant 2 minutes à feu vif. Ajoutez les oignons blancs et le vin blanc et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes. Faites cuire les champignons séparément avec un peu d'huile et de sel. Dans la préparation initiale, ajoutez les champignons et le persil haché, salez et, si besoin, poivrez. Ajoutez ensuite 2 cuillères pleines de crème fraîche et mélangez. Quand la crème est bien fondue et intégrée à la préparation, servez !

Meringues

Ingrédients :

- 100g de sucre en poudre

- 4 blancs d'œufs

- 110g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 2/3 goutes de jus de citron 

Préparation :

Montez les blancs en neiges bien ferme avec le sel et le jus de citron. Mélangez le sucre en poudre et le sucre glace ensemble et rajoutez le mélange dans les blancs en neiges petit à petit tout en continuant à fouetter. Mettez votre préparation dans une poche à douille, avec une douille bien sur, et sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faites de petits tas. Ensuite, mettez au four à 180°C pendant 50 minutes en laissant la porte du four entre-ouverte. Une fois les 50 minutes passées, laissez refroidir complètement les meringues dans le four avant de les sortir. Voilà, maintenant, les gourmands pourront se régaler !

Compote de pommes et kiwis

Ingrédients :

- 7 ou 8 pommes

- 4 ou 5 kiwis

- Quelques meringues

Préparation :

Épluchez les pommes, enlevez les queues et les pépins. Puis enlevez la peau des kiwis. Ensuite, coupez vos fruits en petits morceaux et faites-les cuir dans une casserole à feu doux en mélangeant au fur et à mesure jusqu'à ébullition. Laissez cuire environ 15/20 minutes à partir du moment où ça a commencé à bouillir. Après ça, passez tout au mixeur et mettez au frigo. Avant de servir, mettez quelques petits morceaux de meringues, ça apportera un goût un peu plus "sucré" que la pomme aura peut-être perdue. Accompagner d'une autre meringue et régalez-vous !

Petits dés

Ingrédients / pour 4 personnes :

-1 concombre 

-4 tomates 

- Tartare ou boursin 

 Préparation :

Coupez le concombre et les tomates en petits dés puis disposez-les dés de concombre sur une assiette. Mettez le tartare (ou boursin)dessus. Ensuite recouvrez le tartare (ou boursin) avec les dés de tomates. Mettez au frais et c'est bon !

Tarte au citron 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 150g de sucre

- 100g de beurre fondu

- 3 oeufs

- le jus de 2 citrons

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Abaissez la pâte brisée. Battez les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir d'un mélange mousseux. Ajoutez le jus des 2 citrons et le beurre fondu. Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. Quand la pâte est dorée, retirez la pâte du four et laissez-la refroidir un peu. Et puis miam !

La pomme de terre est née en Amérique du Sud 5 000 ans avant notre ère, sous le nom de «papa». Les Espagnols l'amenèrent en Europe au 16ème siècle, la rebaptisant alors «batata» ; Elle fut ensuite rapidement cultivée en Italie et en Angleterre où on la considéra tour à tour comme un médicament, un poison, puis un aliment pour le bétail.

En France, c'est Antoine Parmentier qui persuada Louis XVI de son utilité pour lutter contre la famine et qui assura ainsi son développement dans toute la société française.

La France est aujourd'hui le 4ème producteur européen après la Pologne, l'Allemagne et le Royaume-Uni.

Il existe environ 3 000 variétés de pommes de terre, mais toutes ne sont pas utilisées pour l'alimentation.

Comment les choisir ?

À l'achat, il faut choisir des pommes de terre fermes et intactes, à la peau non fripée et exemptes de germes et de parties vertes qui donne un goût amer à la pomme de terre. 

Les pommes de terre peuvent êtres vendues avec la peau lavée ou non.

La peau des pommes de terre primeurs ne doit être ni sèche, ni terne, cela serait signe d'un manque de fraîcheur.

Comment les conserver ?

Les pommes de terre apprécient tout particulièrement les endroits secs, ventilés, à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Vendues lavées ou non lavées, les pommes de terre se conservent mieux lorsque leur peau est recouverte de terre, ceci ralentie la déshydratation, mais nécessite un rinçage plus soutenu.

Les pommes de terre primeurs être conservées 48 heures dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Une fois épluchées les pommes de terre se conservent quelques heures plongées dans un récipient d'eau. Cela évite leur noircissement.

Comment les cuisiner ?

La pomme de terre supporte tous les modes de cuisson et chacune d'entre elle a son usage particulier. Pour en apprécier toutes les qualités, il suffit de choisir la bonne pomme de terre pour la bonne utilisation !

Avant de la cuisiner, il faut bien la brosser si on la cuit avec sa peau, enlever les yeux et toutes traces de verdissement. La pomme de terre nouvelle (ou primeur) n'a pas besoin d'être pelée car sa peau est à peine formée. Il suffit de bien la laver et de la brosser légèrement !

Aiguillettes de poulet aux amandes

Ingrédients :

- Escalopes de poulet

- Œufs

- Crème fraîche (de préférence semi-épaisse)

- Poudre d'amande

- Chapelure / facultatif

- Parmesan / facultatif

Préparation :

Si vous utilisez de la chapelure et/ou du parmesan, mélangez-la/les avec la poudre d'amandes et mettez le tout dans une assiette. Cassez les œufs, prenez uniquement le jaune et mélangez-les entres eux dans une assiette. Prenez les escalopes de poulet et coupez-les en fines lanières. Trempez ces lanières dans le jaune d'œuf puis dans la poudre d'amandes (avec ou sans chapelure/parmesan). Faites cuire dans une poêle. Vers la fin de la cuisson, rajoutez la crème fraîche. Servez avec une feuille de salade et régalez-vous !

Fraises au chocolat

Ingrédients :

- Fraises (prenez-en tant que vous voulez, ça dépend du nombre de personnes et si vous êtes gourmand ! :p)

- Chocolat blanc (cela dépend du nombre de fraises)

- Chocolat noir et/ou au lait (pareil que le chocolat blanc)

Préparation :

Faîtes fondre le chocolat blanc. Si il y a les queues sur les fraises, ne les coupez pas maintenant, ce sera plus facile pour les tenir pour la suite de la recette. En attendant que le chocolat blanc fonde, coupez le chocolat noir et/ou au lait en minuscules morceaux, presque en miettes, et gardez-les de côté. Sortez le chocolat blanc du micro-onde et laissez-le refroidir un peu pour ne pas vous brûler. Quand c'est fait, prenez les fraises et trempez-les à moitié dans le chocolat blanc (vous pouvez les trempez entièrement, mais on sentira beaucoup moins le goût de la fraise). Ensuite rajoutez les petits morceaux (ou miettes) de chocolat noir et/ou au lait sur le chocolat blanc qui fait office de "colle" alimentaire. Laissez au frais quelques minutes et c'est prêt à être mangé !

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